Ingredientes
- 800gr de salmonetes
- 2 pimientos rojos
- 50gr de cebolla
- 1dl de aceite de oliva
- 1 cucharada de azúcar
- ½ kg de tomates maduros
- 25gr de piñones, pan rallado y perejil
Preparación
Asamos los pimientos, pelamos y troceamos a taquitos. Limpiamos los salmonetes y los colocamos en una fuente de horno engrasada con aceite. Rehogamos la cebolla y los tomates y lo añadimos sobre el pescado, más el pimiento asado, los piñones, el perejil picado, el azúcar, la sal y la pimienta. Cubrimos con el pan rallado, rociamos con el aceite y horneamos a temperatura alta durante 10 minutos. Rociamos los pescados con su propio jugo y movemos la fuente para que no se apeguen.
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