Bacalao de Navidad

Ingredientes

• 4 lomitos de bacalao desalado
• 100 gr. de almendras machacadas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 3 tomates rojos maduros
• 1 cebolla
• 5 ajos
• harina
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de aceite
• 1 hoja de laurel
• tomillo y sal

Elaboración:

1. Pelar y rallar los tomates. Secar bien el bacalao con un trapo limpio, pasarlo por la harina y las almendras en polvo. Freírlo en una cacerola con el aceite por los dos lados, hasta que se dore un poco.
2. En ese mismo aceite, freír los ajos. Cuando tomen color, añadir las cebollas, el laurel y el tomillo. Cuando la cebolla esté transparete, añadir los pimientos. Dos minutos después, incorporar los tomates. Dejar reducir durante unos minutos.
3. Añadir el vino y la cucharada de vinagre.Salar y cocinar a fuego medio 10 minutos.
4. Colocar el bacalao en la cazuela con la piel hacia arriba y calentar a fuego vivo cinco minutos.

Paté de higado de cerdo

Ingredientes

• 500grm de higado de cerdo,
• un vasito de licor de vino de madeira
• pimienta y sal

Elaboracion
Se hace el higado a la plancha se tritura con el mini pimer con los demas ingredientes y se pone 1/2 hora a la nevera.

Observacion
Esta receta es rapida y muy facil les aconsejo que la prueben.

Albóndigas al horno

Ingredientes

• 200gr. de carne de ternera picada
• 200g. de pechuga de pollo picada
• 200g. de lomo de cerdo picado
• 50g. de queso Parmesano rallado
• 3 limones
• 2huevos
• 1 taza de pan rallado
• una pizca de orégano
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta.

Preparación
1.-Lavar los limones, secarlos con papel absorbente de cocina y cortar 2 de ellos en rodajas. Mezclar los 3 tipos de carne en un bol con el Parmesano, 1 huevo y la piel y el zumo del limón restante. Salpimentar y aromatizar con una pizca de orégano.
2.-Con las manos humedecidas formar albóndigas del tamaño de una nuez y pasarlas por el huevo restante batido y el pan rellado. Distribuirlas en una bandeja de horno untada con el aceite y cocerlas en el horno, precalentado a 200ºC, durante 30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Colocar cada albóndiga sobre una rodaja de limón, disponerlas en una fuente y servir enseguida.

Tarta de puerros

Ingredientes

• Harina (alrededor de 300grs max.),
• 1 vaso de agua de aceite
• 1/2 de agua,
• 4 puerros solo lo blanco,
• 4 huevos y dos yemas
• 150 grs. de nata
• Pimienta, un poco de sal y nuez moscada.

Elaboracion
Se pone en un cuenco la harina, el aceite le agua, la sal eso es la masa, se remueve se pone en una tartera untada con un poco de aceite. Se mete en el horno unos 10 minutos con papel de plata y unos garbanzos encima. Los puerros se rehogan con mantequilla, se saca del fuego y se mezclan los huevos, la nata, los puerros, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Se pone encima de la masa y al horno a 175 grados durante 50 minutos.

Observacion
La harina es la que la pasta admita. La pasta debe quedar un poco blanda por eso no he puesto la cantidad exacta. La receta es facil y muy buena.

Pan de proteinas

Ingredientes

300gr de harina, un huevo, 1/2 cucharada de cafe de sal igual de azucar, 1/4 de litro de leche,50 gr de levadura de panadero.

elaboracion

se pone la harina en un cuenco el huevo, la levadura la leche tibia la sal y el azucar se remueve todo y se pone en un molde de cake se deja subir un cuarto de hora y la horno a 180grados hasta que este dorado 1/2 hora mas o menos
observacion
este pan es suculento facil de hacer si un dia se quedan sin pan ya saben lo de mas omenos es que suelo hacer las cosas a ojo pero seguro que les saldra bien .

Tajin de carrillada de ternera

Ingredientes (para cuatro personas)

• 4 carrilladas de ternera
• 1/2 kg de carlotas (zanahorias)
  
• 4 nabos
• 4 chalotas
  
• 100 gr de champiñones
• 50 gr de pasas de corinto
• 4 albaricoques secos
• 1 bote de 350grs de castañas peladas envasadas al vacio (o secas remojadas)
  
• 4 setas deshidratada
• 1 cucharada sopera de pimiento chorizero
  
• 1/2 bote de tomate concentrado
  
• 1 c. de café de especies de cuscus (mezcla curcuma, cardemono, comino, enebro, etc.)
  
• sal, pimienta y 1 cucharada de cafe de cominos molido.
• 1/2 l. de vino tinto bueno
  

Preparación
Se pone en remojo los albaricoques, las pasas y los champiñones deshidratados por separado y se escurren y se retira el agua.
Se trocean las carrilladas y se sofrien con las todas las verduras cortadas en juliana. Se añade y se sofrie el tomate concentrado y el pimiento choricero junto a las especies, los frutos secos, el vino tinto unos minutos. Se termina de cubrir con agua. Se cuece unas 2 horas y media a fuego muy lento.
Se añaden las castañas y se deja cocer 1/2 hora más.
Se presenta en bandeja onda junto a un plato de cuscus o arroz blanco.

Observación:
También el tajín se puede hacer con cordero, pollo o rabo de buey. Personalmente el tajín lo suelo mezclar las carrilladas de ternera con el rabo de buey sale suculento y sabroso.
Personalmente al no tener el tajín del Norte de Africa, lo hago en un wok electrico.