Garbanzos con especias

Ingredientes

• Un bote de medio kilo de garbanzos
• Cuatro dientes de ajos
• Cuatro cucharadas de aceite de oliva
• Dos guindillas
• Una cucharada de especias (de couscous)
• Media cucharada de cafe de pimenton
• Sal y pimienta

Elaboracion

Se pone el bote de garbanzos en un cazo. Se añaden los ajos cortaditos y los demás ingredientes se deja a fuego lento 15 minutos y se sirve tibio para un original aperitivo.

Tarta de morcilla de cebolla

Ingredientes

• 250 gr.de pasta quebrada u hojaldre,
• 200gr. de morcilla de cebolla
• 200 gr. de piñones.

Para la crema

• 4 huevos,
• 2 dl. de leche,
• 2dl. de nata,
• sal y pimienta blanca.

Elaboración
Poner mantequilla en un molde de tarta y untarlo bien. Estirar con el rodillo la pasta quebrada o en su caso el hojaldre, de manera que no nos quede muy grueso. Colocar la pasta sobre el molde, dejar reposar y cocinar en el horno durante 10 minutos aproximadamente a 180 grados.
Una vez hecho esto, la sacamos del horno, colocamos la morcilla previamente rehogada sin la tripa sobre la base de la tarta, y añadimos los piñones.
Aparte hacemos la crema batiendo los huevos y añadiendo en frío la nata y la leche, sazonamos con sal y pimienta blanca. Adicionamos esta crema por encima de la morcilla cubriendo todo el molde. Volver a meter en el horna hasta que la crema esté cuajada como si se tratara de un flan. Dejamos que se dore la superficie. Sacar del horno , dejar enfriar y cortar en porciones.

Raya con galeras en allipebre

Ingredientes

• 1,5kg de raya
• 1/2 kl de galeras
• 1 c/s de harina
• 1/2 dl de aceite de oliva
• 1 cabeza de ajos
• 150 gr de piñones o almendras
• 2 pimientos ñora
• una trancha de pan
• una cucharada de pimenton
• 1/2 l. de fumet
• 1 c/s de sal
• una hoja de laurel
• una rama de perejil

Elaboración
Limpiar la raya y cortarla. Limpiar las galeras. Calentar en una sartén el aceite y freir el pan y reservarlo. Sazornar y enharinar la raya y freirla en el mismo aceite, y reservar. Por su parte saltear las galeras y reservar. Hacer unas incisiones en los ajos sin pelar y dorarlos, reservandolos para la majada. Adicionar el pimentón y mojar con el fumet, añadir el laurel y las ñoras remojadas y cortadas. Sazonar y cocer 10 minutos. Incorporar la raya y 10 minutos mas tarde las galeras. Aparte, majar en el mortero los ajos pelados, un poco de sal, el perejil, los piñones y el pan frito, diluirlo con un poco de fumet. Esparcir la majada por encima de la raya y terminar de cocer.

Lomo al estilo balear

Ingredientes (seis personas)

• 6 filetes de lomo de cerdo
• 6 láminas de queso gruyére
• 6 rodajas de sobrasada finitas
• el zumo de un limón
• 8 cucharadas de sofrito Solís
• aceite de oliva virgen
• oregano sal

Preparación
1º Dejar macerarla carne de cerdo, durante unos 15 minutos, en un poco de aceite de oliva virgenextra y el zumo del limón.
2ºUntar una fuente de horno empapada con un poco de aceite para que no se peguen los ingredientes; colocar los filetes encima, sazonarlos con sal al gusto y poner sobre cada uno de ellos una cucharada de sofrito, 1/2 lámina de queso, y 1/2 rodaja de sobrasada (puedes reducir la cantidad de sobrasada).Espolvorearlos co orégano picado y cocerlos a horno fuerte de 10 a 15 minutos.
3ºServir acompañado, si se desea, de pasta hervida.