Albóndigas al horno

Ingredientes

• 200gr. de carne de ternera picada
• 200g. de pechuga de pollo picada
• 200g. de lomo de cerdo picado
• 50g. de queso Parmesano rallado
• 3 limones
• 2huevos
• 1 taza de pan rallado
• una pizca de orégano
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta.

Preparación
1.-Lavar los limones, secarlos con papel absorbente de cocina y cortar 2 de ellos en rodajas. Mezclar los 3 tipos de carne en un bol con el Parmesano, 1 huevo y la piel y el zumo del limón restante. Salpimentar y aromatizar con una pizca de orégano.
2.-Con las manos humedecidas formar albóndigas del tamaño de una nuez y pasarlas por el huevo restante batido y el pan rellado. Distribuirlas en una bandeja de horno untada con el aceite y cocerlas en el horno, precalentado a 200ºC, durante 30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Colocar cada albóndiga sobre una rodaja de limón, disponerlas en una fuente y servir enseguida.